Mignonette met frietjes kropsla, tomaat en looksaus
25 MIN
2 personen
Foodbagchef Deborah: "Ik serveer dit bordje Vlaamse kost met de knoflookmayonaise van Maurice Mathieu. Wist je dat dit Belgisch familiebedrijf al sinds 1933 bestaat in Antwerpen?"
Ingrediënten
- 400 gr. Belgische zoete aardappel
- 200 gr. knolselderblokjes
- ½ kropsla
- 2 tomaten
- 2 varkensmignonettes
- 100 gr. knoflookmayonaise
- olie
- scheutje olijfolie
- scheutje wittewijnazijn
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Verwarm de oven voor op 180°C en bedek een bakplaat met bakpapier.
- Snijd de zoete aardappel in frietjes (schillen hoeft niet). Hussel samen met de knolsederblokjes op de bakplaat door elkaar met wat olie. Rooster 20-25 min. in de oven, tot de frietjes goudbruin zijn. Schep halverwege eens om. Haal uit de oven en kruid met zout.
- Scheur intussen de kropsla in stukken. Snijd de tomaat in partjes. Schep de kropsla en tomaat onder elkaar. Breng op smaak met een scheutje witte wijnazijn, olijfolie, zout en zwarte peper.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op hoog vuur. Kruid de varkensmignonette met zout en zwarte peper. Bak 2-3 min. aan beide zijdes, dan is die mooi rosé (zie tip).
- Serveer de varkensmignonette met de frietjes, knolselderblokjes en salade. Werk af met een lepeltje knoflookmayonaise. Smakelijk!
- TIP: Heb je het vlees liever wat meer doorbakken? Laat dan een minuutje langer in de pan liggen. Haal uit de pan en laat rusten.
