Midden-Oosterse veggie wrap met zoete aardappel en feta

25 MIN
2 personen
Midden-Oosterse veggie wrap met zoete aardappel en feta

De combinatie van smaken in deze Midden-Oosterse wrap is overheerlijk. De zoete aardappel in combinatie met hardgekookt ei, feta en tahin is verrassend maar zo goed! Hiervan ga je genieten.

Ingrediënten

  • 2 zoete aardappelen
  • 2 bio-eieren
  • ½ komkommer
  • 2 dadels
  • ½ limoen
  • 2 el tahin
  • 1 stick honing
  • 100 g feta
  • 4 tortilla's
  • 1 el olijfolie
  • peper en zout

BEREIDING

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Was de zoete aardappel en snij ze in plakjes (rondjes) van een halve centimeter. Bedek een bakplaat met bakpapier en schik hierop de zoete aardappelplakjes. Bedruppel met de olijfolie en kruid met peper en zout. Zet 20 minuten in de voorverwarmde oven, tot de zoete aardappelplakjes gaar zijn. Keer halverwege om.
  2. Breng een steelpannetje met water aan de kook en kook de eieren hard in 10 minuten.
  3. Snij de komkommer in dunne plakjes. Pel de hardgekookte eieren en snij ze in plakjes. Verwijder de pit uit de dadels en snij in plakjes.
  4. Pers de aangegeven hoeveelheid limoensap. Meng in een kommetje de tahin samen het limoensap en de honing tot een gladde saus. Voeg eventueel wat water toe voor een mooie vloeiende saus. Kruid met peper en zout.
  5. Warm de tortilla's op in een antikleefpan zonder vetstof. Hou ze warm onder aluminiumfolie.
  6. Leg de tortilla's open op een bord. Beleg met de zoete aardappelplakjes, de plakjes hardgekookt ei, de dadelstukjes en de komkommerplakjes. Verkruimel er de feta over. Werk af met de tahinsaus. Rol de wrap op en serveer.

Dit is een recept dat werd ontwikkeld voor onze 15gram Foodbox.
Ontdek hier de recepten die je deze week kan bestellen tot donderdagmiddag 12u.



VOEDINGSWAARDEN

Calorieën 709.05 kcal
Koolhydraten 64.22 g
waarvan suikers 14.63 g
Vet 37.32 g
waarvan verzadigd 14.17 g
Proteïnen 24.53 g
Vezels 4.83 g

Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Powered by PurplePumpkin