Midden-Oosterse maaltijdsalade met grillkaas en za'atar pitakrokantjes

BEREIDING

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Bedek een bakplaat met bakpapier. Snij de bloemkool in kleine roosjes en meng met 1/3 van de olijfolie, de ras el hanout en peper en zout. Verdeel ze over de bakplaat en rooster voor 20 minuten in de voorverwarmde oven. Schep halfweg om.
2. Hak de amandelen grof. Verhit een antikleefpan zonder vetstof en voeg de amandelen toe. Rooster tot ze goudbruin kleuren. Schep de amandelen uit de pan.
3. Bedek een extra bakplaat met bakpapier. Snij de pitabroodjes in driehoekjes en leg ze op de bakplaat. Besprenkel ze met 1/3 van de olijfolie en strooi de za'atar erover. Zet 10-12 minuten mee in de voorverwarmde oven.
4. Dep de grillkaas droog en snij in blokjes. Verhit de rest van de olijfolie in de antikleefpan en bak de grillkaas mooi goudgeel.
5. Pers de citroen uit. Meng in een kommetje de tahin met de honing, per persoon 1 eetlepel water en citroensap naar smaak en kruid met peper en zout. Dit is de dressing.
6. Meng de spinazie, de geroosterde bloemkool en de grillkaas in een kom. Dit is de salade.
7. Serveer de salade in diepe borden. Verdeel daar de dressing en de amandelen over. Serveer er de pitakrokantjes bij.