Mexicaanse rijst met steak, paprika en selder

BEREIDING

1. Haal de steak uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
2. Pers de knoflook. Snijd de paprika in repen van 1 cm. Snijd de selder in blokjes van max. 1 cm. Snipper de ui fijn.
3. Verhit een scheutje olijfolie in een grote pot en roerbak de rijst, ui, knoflook, selder en paprika 5 min. op middelhoog vuur (zie tip). Voeg eventueel een scheutje water toe als de groenten dreigen aan te branden.
4. Voeg de Mexicaanse mix, tomatenpulp en 50 ml water per persoon toe. Laat 10-12 min. zachtjes pruttelen, tot de rijst al het vocht heeft opgenomen. Roer regelmatig en kruid met zout en zwarte peper.
5. Verhit een scheutje olie in een pan op hoog vuur. Dep de steak droog met keukenpapier en kruid met zout en zwarte peper. Bak zo'n 2-3 min. aan beide zijdes, dan is die mooi rosé. Voeg op het einde een klontje boter toe en laat bruisen voor extra smaak. Heb je het vlees liever wat meer doorbakken? Laat dan een minuutje langer in de pan liggen. Haal uit de pan en laat rusten.
6. Controleer of de rijst gaar is. Snijd de steak in plakjes. Serveer de rijst met de steak. Smakelijk!
7. TIP: Ik vind het handig om alles in één pot te bereiden, maar je kunt er ook voor kiezen om de rijst apart te koken en de groentensaus apart erbij te serveren.