Mexicaanse pita met varkensreepjes en guacamole
25 MIN
2 personen
Foodbagchef Jolien: "Ik meng voor het sausje in dit gerecht het beste van 2 werelden: verse guacamole en Griekse yoghurt. Dit zorgt voor een extra romig sausje dat perfect bij de varkensreepjes en de paprika past. Smullen maar."
Ingrediënten
- 1 minikomkommer
- ½ gele paprika
- ½ ijsbergsla
- 300 gr varkensreepjes (tex-mex)
- 1 avocado
- 70 gr Griekse yoghurt
- 4 pitabroodjes
- olijfolie
- snuifje chilivlokken
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Verwarm de oven voor op 200°C voor de pitabroodjes. Je kan ze ook in de broodrooster roosteren, dan heb je de oven niet nodig voor dit gerecht.
- Snijd de komkommer in halve plakjes en paprika in reepjes (zie tip). Maak de de bladeren los van de ijsbergsla.
- Verhit een scheutje olijfolie in een ruime pan en bak de varkensreepjes en paprika 5-7 min. op middelhoog vuur. Kruid met zout en zwarte peper.
- Saus: prak het vruchtvlees van de avocado en meng met de yoghurt. Je kan ook een staafmixer of blender gebruiken. Kruid met zout, zwarte peper en chilivlokkken (optioneel).
- Rooster de pitabroodjes 4 min. in de oven of broodrooster.
- Vul de pitabroodjes met de varkensreepjes, paprika, komkommer en ijsbergsla. Werk af met een lepeltje saus. Smakelijk!
- TIP: Je kan de helft van de paprika rauw serveren in de pita voor extra bite.
