Marokkaanse kefta in tomatensaus met couscous
30 MIN
2 personen
Ik neem je graag mee op reis naar Marokko. Ik was er dit voorjaar en was elke keer opnieuw helemaal verliefd op de dampende tajines en kruidige tomatensauzen. Ze bakken vaak vlees op de BBQ, maar thuis met een pan lukt het ook.
Ingrediënten
- 125 gr volkoren couscous
- 1 minikomkommer
- ½ courgette
- 1 gele puntpaprika
- 1 teentje knoflook
- 2 kl ras-el-hanout
- 400 ml tomatenpulp
- 1 el vloeibare honing
- 15 gr amandelschilfers
- 300 gr lamsgehakt
- olijfolie
- 1 kl azijn
- snuifje suiker
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Breng 70 ml water per persoon aan de kook. Overgiet de couscous met het water en laat afgedekt 10 min. rusten.
- Snijd de komkommer in fijne plakjes. Breng op smaak met een scheutje azijn, de suiker, zout en zwarte peper.
- Snijd de courgette en puntpaprika in blokjes. Pers de knoflook. Verhit een scheut olijfolie in een pot en stoof de helft van de paprika samen met de courgette en knoflook aan op hoog vuur (zie tip). Kruid met de ras-el-hanout, zout en zwarte peper. Blus na 5 min. met de tomatenpulp en scheutje water. Voeg de honing toe en laat sudderen.
- Optioneel: rooster de amandelschilfers goudbruin in een pan (groot genoeg, ook voor de kefta) zonder vetstof.
- Vorm het gehakt tot ovale burgertjes, zo'n 3 per persoon. Verhit een scheut olijfolie in diezelfde pan op hoog vuur en korst aan. Kruid met zout en zwarte peper. Zet het vuur iets zachter en laat nog even doorbakken. Voeg toe aan de tomatensaus.
- Maak de couscous los met een vork en kruid met zout, zwarte peper en olijfolie. Voeg de rest van de paprika toe.
- Serveer de kefta met de pittige tomatensaus en een lepel couscous. Werk af met de amandelschilfers en gepekelde komkommer. Smakelijk!
- TIP: Om de kefta lekker te kunnen grillen, maak ik de saus en de kefta apart. Je kan ook minder pannen vuilmaken door de kefta te bakken in een braadpan, eruit te halen en vervolgens de tomatensaus in diezelfde pan te maken.
