Marokkaanse couscousbowl met kip en kruidige tomatensaus

BEREIDING

1. Ui: snijd de ui in dunne ringen. Besprenkel met de witte wijnazijn en voeg een snuifje zout en suiker toe (zie tip).
2. Breng 70 ml water per persoon aan de kook. Overgiet de couscous met het water en laat afgedekt 10 min. rusten. Maak vervolgens de korrels los met een vork en kruid met zout en zwarte peper.
3. Snijd de kerstomaten in 2. Snijd de komkommer in plakjes van 0,5 cm.
4. Snijd de kip in reepjes. Verhit een scheutje olijfolie in een braadpan en korst de kip aan op middelhoog vuur. Voeg na 2 min. de tomatenpuree toe, bak 1 min. en schenk 40 ml water per persoon in de pan. Verkruimel de bouillon erbij en voeg ook de ras-el-hanout toe. Laat nog 5-6 min. pruttelen op zacht vuur zodat de saus wat kan indikken. Proef en breng verder op smaak met zout en zwarte peper.
5. Couscous: hak de peterselie fijn. Meng de couscous met de kerstomaten, komkommer en peterselie. Roer 1/2 el olijfolie per persoon eronder. Schep naar eigen smaak wat van de witte wijnazijn van de ui eronder. Proef en breng verder op smaak met zout en zwarte peper.
6. Serveer de couscous met de kip en kruidige tomatensaus. Werk af met de ui naar smaak. Smakelijk!
7. TIP: Verteer je rauwe ui niet zo goed? Je kan de ui ook fijnhakken en meebakken met de kip.