Macaroni met spek, harissa, oesterzwammen en prei

BEREIDING

1. Verwarm de oven voor op 200°C, bij voorkeur op grillstand (zie tip). Breng een ruime pot gezouten water aan de kook voor de pasta.
2. Snipper de sjalot fijn en snijd de prei in fijne ringen. Snijd het spek in blokjes.
3. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Giet af, maar bewaar een kopje kookvocht.
4. Bak het spek goudbruin en krokant in een ruime pan zonder extra vetstof. Schep uit de pan. Fruit de sjalot glazig. Voeg de prei toe en laat 5 min. stoven op zacht vuur. Voeg de oesterzwammen toe en bak goudbruin. Roer de harissa (let op, pikant!) erdoor en laat kort meebakken.
5. Schep de pasta, de helft van de Gran Moravia en geraspte kaas en een scheutje kookvocht door de saus. Schep het spek eronder en breng op smaak met zout en zwarte peper.
6. Stort de macaroni in een ovenschaal en bestrooi met de rest van de kaas. Gratineer 8-10 min. in de oven tot je een mooi kaaskorstje hebt.
7. Serveer de macaroni meteen en werk af met een draai van de pepermolen en een scheutje olijfolie. Smakelijk!