Macaroni in kaassaus met gehakt en gepofte kerstomaten

BEREIDING

1. Breng een ruime pot gezouten water aan de kook voor de pasta.
2. Verwarm de oven voor op 200°C.
3. Schep de kerstomaten in een ovenschaal en pers de knoflook erbij. Kruid met flink wat zout en zwarte peper en giet een scheutje olijfolie erover. Rooster zo'n 15 min. in de oven.
4. Snijd de prei in dunne halve ringen. Verhit een scheut olijfolie in een (wok)pan en bak de prei 2-3 min. op middelhoog vuur. Voeg dan het gehakt toe en bak rul door met een vork of spatel in stukken te prakken. Roer niet te veel, zo krijgt het gehakt de kans om krokant te bakken. Kruid met de Italiaanse kruiden, zout en zwarte peper. Zet na 5 min. een deksel op de pan en zet het vuur af.
5. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
6. Kaassaus: smelt de boter in een pot op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en laat opdrogen onder voortdurend roeren. Zet het vuur niet te hoog zodat de roux niet kan aanbranden. Zodra je koekjes begint te ruiken en je bloem met de boter bindt tot kleine korreltjes, is de roux klaar. Giet al roerend met een garde de melk erbij. Blijf roeren, tot de saus begint te dikken. Kruid met de nootmuskaat en zwarte peper. Meng de kaas erdoor en laat al roerend smelten.
7. Schep de pasta en het gehakt met de prei onder de saus. Proef en breng verder op smaak met de nootmuskaat, zout en zwarte peper (zie tip).
8. Schep de macaroni in een bord en serveer de gepofte kerstomaatjes erbij. Smakelijk!
9. TIP: Persoonlijk houd ik wel van een pittige twist bij macaroni. Heb je sriracha in huis? Druppel het bij de afwerking over de macaroni.