Maaltijdsalade met zoete aardappel, linzen en feta
40 MIN
4 personen
Op zoek naar een gezonde, vullende lunch? Maak deze topper klaar: geroosterde wortelen en zoete aardappel, in combinatie met Puy linzen en frisse feta. Dat zal smaken!
Ingrediënten
- 2 zoete aardappelen
- 2 wortelen
- 1 rode ui
- 50 g rucola
- 250 g Puy-linzen, voorgekookt
- 200 g feta
- 1 kl chilivlokken
- 2 el balsamico
- 3 el olijfolie
- peper
- zout
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Schil en snij de wortelen en zoete aardappelen in gelijke blokjes. Snij de rode ui in partjes. Schik samen op een bakplaat en besprenkel met 2 el olijfolie, de chilivlokken en kruid met peper en zout. Zet 30 minuten in een oven van 220 °C. Schep af en toe om.
- Verwarm de Puy-linzen. Meng de geroosterde groenten met de linzen en de rucola. Verkruimel er de feta over. Meng 1 el olijfolie met de balsamico en druppel over de salade. Kruid met peper en zout.
VOEDINGSWAARDEN |
|
|---|---|
| Calorieën | 486.2 kcal |
| Koolhydraten | 40.51 g |
| waarvan suikers | 7.72 g |
| Vet | 23.38 g |
| waarvan verzadigd | 9.41 g |
| Proteïnen | 21.82 g |
| Vezels | 13.77 g |
Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.
Powered by
