Luikse sojaballetjes met knolselderpuree en sla

30 MIN

2 personen

Luikse sojaballetjes met knolselderpuree en sla

Een originele variatie van de klassieker Luikse balletjes. We maken ze met vegetarische sojaballetjes. En eerlijk? Het verschil met gehakt proef je bijna niet. Test het maar eens uit op je tafelgenoten! We serveren er een romige knolselder-aardappelpuree en kropsla bij. Laat het smaken!

Ingrediënten

500 g bloemige aardappelen
½ knolselder
12 sojaballetjes
1 sjalot
¼ blikje tomatenpuree
1 cup Luikse siroop
½ groentebouillonblokje
50 g kropsla
1 el olijfolie
2 el boter
1 el bloem
3 el melk
1 kl wittewijnazijn
snufje nootmuskaat
peper
zout

Bestel deze producten online

BEREIDING

Schil de aardappelen en snij ze in gelijke stukken. Schil de knolselder en snij in blokjes. Kook samen gaar in 20 minuten in gezouten water. Giet af en laat uitlekken.
Verhit de olijfolie in een antikleefpan en bak de sojaballetjes in 6-8 minuten rondom aan tot ze mooi goudbruin kleuren. Schep uit de pan en bewaar onder aluminiumfolie.
Snij de sjalot fijn. Verhit de helft van de boter in de pan en voeg de sjalot toe. Stoof glazig in 2 minuten en strooi er dan de bloem over. Laat kort bakken en voeg de aangegeven hoeveelheid tomatenpuree, wittewijnazijn en Luikse siroop toe. Schenk er per persoon 100 milliliter water bij. Verkruimel er de aangegeven hoeveelheid groentebouillon over. Meng goed en laat even indikken. Kruid met peper en zout.
Voeg de sojaballetjes toe aan de saus, zet een deksel op de pan en laat 5 minuten doorwarmen. Roer af en toe om.
Stamp de knolselder en aardappelen met een pureestamper en voeg de rest van de boter en de melk toe. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
Serveer de knolselderpuree met de Luikse sojaballetjes en de kropsla.