Luikse balletjes, patatjes pastinaak en witloof-appelslaatje
30 MIN
2 personen
Foodbagchef Claire: "Soms heb je niet meer nodig dan een bordje gezelligheid. En dit bordje zit bovendien vol Belgsich lekkers: Luikse siroop, patatjes van De Aardappelhoeve, balletjes van Dekeyzer-Ossaer, pastinaak van BelOrta en kalfsfond van Fundo.
Ingrediënten
- 400 gr. vastkokende aardappelen
- 1 pastinaak
- 1 kl rozemarijn
- 2 laurierbladen
- 1 gele ui
- 300 gr. gehaktballetjes (varken/rund)
- 200 ml rundsfond
- 1 potje Luikse siroop
- 1 stronk witloof
- ½ rode appel
- olijfolie
- boter
- 2 el bloem
- scheutje azijn
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Verwarm de oven voor op 200°C en bedek een bakplaat met bakpapier.
- Snijd de aardappelen en pastinaak in blokjes van 1 cm (schillen hoeft niet). Hussel op de bakplaat door elkaar met de rozemarijntakjes, olijfolie, zout en zwarte peper. Rooster in zo'n 20-25 min. goudbruin in de oven.
- Snipper de ui fijn.
- Luikse balletjes: haal de gehaktballetjes door de bloem. Smelt een flinke klont boter in een ruime pan en fruit de ui glazig op middelhoog vuur. Voeg de gehaktballetjes toe en laat goudbruin kleuren (zie tip). Kruid met zout en zwarte peper. Voeg de fond, Luikse siroop en laurier toe en laat 10 min. pruttelen op zacht vuur, tot de saus ongeveer tot de helft ingedikt is.
- Snijd het witloof en de appel (schillen hoeft niet) in dunne reepjes (zie foto). Breng op smaak met een scheutje azijn (of een lepeltje mayonaise), zout en zwarte peper.
- Serveer de Luikse balletjes met de geroosterde aardappelen en pastinaak en het slaatje. Smakelijk!
- TIP: Zorg voor voldoende vetstof, want de bloem zal heel wat opnemen. Die zorgt ervoor dat de saus straks goed zal indikken.
