Loaded naanbrood met hummus, bloemkool en wortel
35 MIN
2 personen
Foodbagchef Deborah: "Dit gerecht is een echte smaakbom: frisse kruiden, zoete ui en kruidige groentjes. Kortom, alles wat je zoekt. Wil je graag mealpreppen? Maak de hummus een dag op voorhand, dan staat dit gerecht zo op tafel."
Ingrediënten
- ½ bloemkool
- 2 wortelen
- 2 kl currypoeder
- 1 gele ui
- 200 gr kikkererwten
- 20 gr tahin
- 1 teentje knoflook
- ½ citroen
- 15 gr amandelschilfers
- 2 stuks naanbrood
- 10 gr koriander
- 10 gr munt
- olie
- olijfolie
- 1 el honing of zoetstof
- snuifje kaneelpoeder
- snuifje komijnpoeder
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Verwarm de oven voor op 180°C en bedek een of meerdere bakplaten met bakpapier.
- Verdeel de bloemkool in kleine roosjes. Halveer de wortel in de lengte en snijd in schuine stukken van 1 cm (schillen hoeft niet). Hussel de groenten op de bakplaat door elkaar met een scheut olie, het currypoeder, zout en zwarte peper. Rooster 20-25 min. in de oven.
- Halveer de ui en snijd in dunne ringen. Verhit een scheutje olie in een pan en laat de ui samen met de honing en het kaneelpoeder sudderen op zacht vuur tot de rest van het gerecht klaar is. Roer regelmatig.
- Hummus: mix, met een staafmixer of blender, de kikkererwten en enkele eetlepels van het vocht samen met de tahin, het komijnpoeder (optioneel), de knoflook (gepeld), een kneepje citroensap en een scheutje olijfolie tot een smeuïge hummus. Proef en breng verder op smaak met extra citroensap, een scheutje olijfolie, zout en zwarte peper (zie tip).
- Rooster de amandelschilfers in een pan zonder vetstof. Rooster het naanbrood 5 min. in de oven, broodrooster of met een scheutje olie in een pan. Hak de munt en koriander fijn.
- Bestrijk het naanbrood met de hummus. Schik de geroosterde bloemkool en wortel erop. Werk af met de gekaramelliseerde ui, amandelschilfers en verse kruiden. Smakelijk!
- TIP: Mix een scheutje ijskoud water of een ijsblokje mee voor extra smeuïge hummus.
