Loaded fries met varkensreepjes, avocadosalsa en spicy mayo
30 MIN
2 personen
Foodbagchef Caroline: "Fiesta Mexicana met deze kleurrijke frietjes met lekker mals varkensvlees, een frisse avocadosalsa en spicy mayo. Serveersuggestie: schik alle frietjes op een grote schaal en schep het vlees en de salsa erbovenop. Lekker feestelijk!"
Ingrediënten
- 400 gr. Belgische zoete aardappel
- 400 gr. wortelfrietjes
- 300 gr. varkensreepjes
- 2 kl Mexicaanse mix
- ½ sjalot
- ½ limoen
- 1 avocado
- 2 el mayonaise
- 1 el srirachasaus
- olie
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Verwarm de oven voor op 200°C en bedek een bakplaat met bakpapier (zie tip).
- Snijd de zoete aardappel in frietjes (schillen hoeft niet). Hussel de zoete aardappel en wortelfrietjes op de bakplaat door elkaar met een scheut olie en zwarte peper. Schuif 20-25 min. in de oven. Schep halverwege om. Kruid nadien met zout.
- Meng de varkensreepjes met de Mexicaanse mix en 1 el olie per persoon. Kruid met zout en (cayenne)peper.
- Avocadosalsa: snipper de sjalot fijn. Pers de limoen. Snijd de avocado in blokjes. Meng de ingrediënten onder elkaar en kruid met zout en zwarte peper.
- Spicy mayo: meng de mayonaise met de sriracha (let op, pikant, gebruik eventueel wat minder). Voeg eventueel een scheutje water toe, zodat je de saus gemakkelijk kan 'drizzlen'.
- Verhit een pan en bak de varkensreepjes 5-6 min. op middelhoog vuur. Kruid met zout en zwarte peper.
- Schik de frietjes op een bord. Schep de varkensreepjes en avocadosalsa erop. Drizzle de spicy mayo erover. Smakelijk!
- TIP: Je kan ook de airfryer gebruiken. Schik de frietjes dan in één laag in het mandje van de airfryer. Rooster 12 à 15 min op 180°C, schud halverwege op. Kruid nadien met zout en zwarte peper.
