Linguine met rolletjes van kip en courgette

30 MIN
2 personen
Linguine met rolletjes van kip en courgette

Hoe leuk zijn deze originele rolletjes van kip, opgevuld met plakjes courgette en Italiaanse ham? De rest van de courgette gebruiken we om een heerlijk tomatensausje van te maken, zero waste! Daarbij komt nog linguine, en je hebt een fantastische maaltijd waar het hele gezin van zal smullen!

Ingrediënten

  • 1 courgette
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 2 kipfilet
  • 2 plakjes prosciutto
  • 2 kl Italiaanse kruiden
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 200 g linguine
  • 2 el olijfolie
  • peper en zout

BEREIDING

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
  2. Trek lange linten van de courgette met een dunschiller. Je hebt per persoon 5 linten nodig. Snij de rest van de cougette in blokjes. Snij de ui fijn. Pers de knoflook.
  3. Snij de kipfilets overlangs open, maar laat 1 zijde vastzitten, zodat je een grote lap krijgt. Leg plastiekfolie over de kipfilets en sla ze plat met een vleeshamer of deegroller. Kruid met peper en zout en schik er de linten courgette dakpansgewijs op. Bedek met een plakje prosciutto. Rol de kipfilets strak op en zet ze vast met een houten prikker.
  4. Verhit de helft van de olijfolie in een grote antikleefpan en bak de opgerolde kipfilets kort rondom aan op hoog vuur. Schep de kipfilets over in een ovenschaal en zet ze 10 minuten in de voorverwarmde oven.
  5. Verhit de rest van de olijfolie in de pan waarin je de kipfilets gebakken hebt en voeg de ui en knoflook toe. Stoof glazig in 2 minuten en voeg dan de courgetteblokjes en Italiaanse kruiden toe. Roerbak 3 minuten en voeg de tomatenblokjes toe. Breng aan de kook en laat de saus 10 minuten pruttelen. Kruid met peper en zout.
  6. Breng een pot gezouten water aan de kook en kook de linguine beetgaar in 8 minuten. Giet de pasta af.
  7. Serveer de linguine met de tomatensaus en de kip-courgetterolletjes.

Dit is een recept dat werd ontwikkeld voor onze 15gram Foodbox.
Ontdek hier de recepten die je deze week kan bestellen tot donderdagmiddag 12u.



VOEDINGSWAARDEN

Calorieën 818.05 kcal
Koolhydraten 89.79 g
waarvan suikers 19.28 g
Vet 22.7 g
waarvan verzadigd 4.15 g
Proteïnen 58.88 g
Vezels 9.5 g

Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Powered by PurplePumpkin