Lichte chicken nuggets met snelle barbecuesaus en coleslaw

BEREIDING

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Snij elke kipfilet dwars in 5-6 stukken, zodat je brede plakjes van 1 cm dikte hebt. Breek het ei (de eieren) in een kommetje en roer los. Doe ook het amandelpoeder in een apart kommetje. Kruid de kippenplakjes met peper en zout.
2. Bedek een bakplaat met bakpapier. Haal de kippenplakjes eerst door het losgeklopte ei en dan door het amandelpoeder. Schik ze naast elkaar op de bakplaat. Smelt de boter in een steelpannetje (of microgolfoven) en druppel de helft van de boter over de chicken nuggets.
3. Zet de bakplaat 18 minuten in de voorverwarmde oven. Keer de chicken nuggets halfweg om.
4. Schil de wortelen en rasp ze. Meng de wittekool, rozijnen, wortel, de mayonaise, wittewijnazijn, suiker, peper en zout in een kom. Dit is de coleslaw. Zet koud weg.
5. Doe de rest van de gesmolten boter met de ketchup, de balsamico, een snufje van het gerookte paprikapoeder (begin met een beetje!), per persoon 2 eetlepels water, peper en zout in een steelpannetje. Warm op en meng tot een egale saus. Voeg naar smaak nog gerookt paprikapoeder toe.
6. Serveer de chicken nuggets met de barbecuesaus en de coleslaw.