Lauwe noedelsalade met kip en Aziatische dressing
30 MIN
2 personen
Foodbagchef Jolien: "Maak dit recept gerust een dag op voorhand. Perfect als avondeten én lunch de dag nadien, lang leve de restjes! De dressing trekt heerlijk in en maakt het nóg beter. Of psst: bestel een extra portie voor op het werk, dan heb je zeker genoeg."
Ingrediënten
- 1 teentje knoflook
- 1 stuk gember
- 1 el pindakaas
- 20 ml sojasaus
- 1 el srirachasaus
- 50 gr. spinazie
- 1 komkommer
- 1 wortel
- 1 stengel lente-ui
- 300 gr. kippenhaasjes
- 150 gr. udon noedels
- 25 gr. pindanoten
- 2 el olie
- 1 el witte wijnazijn
- ½ el honing/zoetstof
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Breng een pot met gezouten water aan de kook voor de noedels.
- Dressing: pers de knoflook en rasp de gember tot je 0,5 kl per persoon hebt. Meng de pindakaas met de helft van de knoflook, de gember, sojasaus, srirachasaus, witte wijnazijn, honing, de aangegeven hoeveelheid (sesam)olie en 1 el water per persoon (zie tip).
- Hak de spinazie grof en snijd de komkommer in halve plakjes. Rasp de wortel met een grove rasp (schillen hoeft niet). Hak de lente-ui in dunne ringen.
- Verhit intussen een scheutje olie in een pan en bak de kippenhaasjes en de rest van de knoflook 5-8 min. op hoog vuur, tot ze goudbruin en gaar zijn. Kruid met zout en zwarte peper.
- Maak intussen de noedels los en kook volgens de instructies op de verpakking. Giet de noedels af over de spinazie, zo kan die een beetje slinken.
- Meng de noedels met de spinazie, wortel, komkommer en kippenhaasjes. Giet de dressing erover en hussel goed onder elkaar. Serveer de lauwwarme noedelsalade en werk af met de pindanoten en lente-ui. Smakelijk!
- TIP: Schep alle ingrediënten van de dressing in een potje, zet het deksel erop en schudden maar. Zo heb je in no-time een dressing.
