Lauwe aardappelsalade met gerookte zalm en rode biet
30 MIN
2 personen
Chef Caroline: "Ik presenteer je mijn aardappelsalade uit het hoge noorden. Hierbij horen steevast: gerookte zalm, bietjes, friszure radijsjes en dille-dressing. Perfect voor de nazomer. Smaklig måltid!
Ingrediënten
- 400 gr vastkokende aardappelen
- 1 rode biet
- 1 bussel radijzen
- 2 eieren
- 10 gr dille
- 40 gr mayonaise
- 100 gr gerookte zalm
- 50 gr kruidensla
- olie
- 2 el witte wijnazijn
- 1 kl suiker
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Verwarm de oven voor op 200°C en bedek een bakplaat met bakpapier.
- Snijd de aardappelen en biet in stukken van 2-3 cm (schillen hoeft niet). Hussel op de bakplaat door elkaar met een flinke scheut olie, zout en zwarte peper. Schuif 20-25 min. in de oven. Schep halverwege om.
- Snijd de radijzen in dunne plakjes (zie tip). Meng met de witte wijnazijn en suiker. Kruid met zout en zwarte peper.
- Breng een pot water aan de kook voor het ei en kook in 6 min. halfhard. Giet af en spoel met koud water.
- Dillemayo: hak de dille fijn. Meng met de mayonaise en een klein scheutje water, zodat je een lopend sausje krijgt. Kruid met zout en zwarte peper.
- Snijd de gerookte zalm in reepjes. Pel het ei en snijd in kwarten.
- Schik de sla op een bord (of een grote schaal). Schik hierop de geroosterde aardappelen, biet, het ei en de gepekelde radijs. Druppel de dillemayo erover. Schik de zalm erbij en kruid met zwarte peper. Smakelijk!
- TIP: Je kan snel dunne plakjes snijden van radijsjes met een mandoline. Hou het radijsje aan het groene steeltje vast om te voorkomen dat je in je vingers snijdt.
