Lasagne van knolselder met spinazie en geitenkaas

BEREIDING

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan en voeg de fijngesneden ui toe. Stoof 5 minuten en voeg de Italiaanse kruiden en tomatenblokjes toe. Breng aan de kook en laat 15 minuten pruttelen. Kruid met peper en zout.
3. Schil de knolselder. Halveer en snij met een mandoline in fijne plakjes. Je hebt er een 20-tal nodig. Snij de rest van de knolselder in blokjes.
4. Breng de melk en room samen aan de kook en voeg de blokjes knolselder toe. Laat 15 minuten pruttelen, tot de blokjes knolselder zacht zijn. Giet af, maar hou het kookvocht bij. Mix de blokjes knolselder, voeg wat van het kookvocht toe, tot je een gladde puree hebt. Kruid met peper, zout, nootmuskaat en roer er de hazelnootolie door.
5. Breng een pot gezouten water aan de kook en blancheer de plakjes knolselder 3 minuten in gezouten water. Giet af en dep droog.
6. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan en roerbak de spinazie met de knoflook, tot de spinazie geslonken is. Kruid met peper en zout.
7. Neem een ovenschotel en begin met een laagje knolselderplakjes. Schep hier wat tomatensaus op, de spinazie en tenslotte de knolselderpuree. Herhaal in verschillende laagjes tot de ingrediënten op zijn. Bestrooi met de geitenkaas en zet 20 minuten in de voorverwarmde oven.
8. Snij mooie porties van de lasagne en serveer.