Lasagne van casarecce met spekjes, bechamelsaus en mozzarella

BEREIDING

1. Verwarm de oven voor op 200°C, bij voorkeur op grillstand. Breng een ruime pot gezouten water aan de kook voor de pasta.
2. Hak de ui, knoflook en chilipeper fijn (verwijder de zaadjes voor minder pit). Snijd de courgette en puntpaprika in blokjes van 1 cm. Snijd de mozzarella in plakjes.
3. Kook de pasta 1 min. minder dan de instructies op de verpakking. Giet af.
4. Verhit een scheut olijfolie in een pot op hoog vuur. Bak de spekjes, ui, knoflook, chilipeper, courgette en puntpaprika zo'n 5 min. Kruid met de Italiaanse kruiden, zout en zwarte peper. Blus met de tomatenpulp en laat 3-5 min. sudderen. Meng de pasta erdoor en haal van het vuur.
5. Bechamelsaus: smelt de boter in een pot op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en laat opdrogen onder voortdurend roeren. Zodra je koekjes begint te ruiken en je bloem met de boter bindt tot kleine korreltjes, is de roux klaar. Giet al roerend met een garde de melk erbij. Blijf roeren, tot de saus begint te dikken. Kruid met nootmuskaat en zwarte peper (zie tip).
6. Schep de helft van de pasta in een ovenschaal, overgiet met de bechamel en schep de rest van de pasta erop. Werk af met de mozzarella. Gril 10 min. in de oven, tot de kaas gesmolten is. Smakelijk!
7. TIP: Je kan ook de mozzarella al door de bechamelsaus laten smelten. Ga dan niet voor een laagje in het midden van de pasta lasagne, maar werk de schotel ermee af.