Lamskoteletjes met wortelsalade

20 MIN
4 personen
Lamskoteletjes met wortelsalade

Een heerlijk origineel gerecht met sappige lamskoteletjes en een kleurrijke wortelsalade. Serveer eventueel met een gepofte aardappel in de schil.

Ingrediënten

  • 8 lamskoteletten
  • 800 g wortelen, in fijne plakjes
  • 4 lente-uitjes, in ringetjes
  • 250 g blauwe druiven, gehalveerd
  • 1 el citroensap
  • 4 el olijfolie
  • 1 el munt, fijngehakt
  • 1 snufje komijn
  • 1 kl koriander
  • peper en zout

BEREIDING

  1. Kook de plakjes wortel kort gaar in gezouten water. Giet af en laat uitlekken.
  2. Maak een dressing met 3 eetlepels olijfolie, het citroensap, de komijn en de koriander. Kruid bij met peper en zout.
  3. Meng de wortelplakjes met de dressing, de lente-uitjes, de druiven en de munt. Roer goed om.
  4. Kruid de lamskoteletjes met peper en zout. Verhit de overige olijfolie in een pan en bak de koteletjes 3 minuten aan beide kanten.
  5. Verdeel de lamskoteletjes over de borden en serveer met de wortelsalade.


VOEDINGSWAARDEN

Calorieën 424.94 kcal
Koolhydraten 18.71 g
waarvan suikers 17.59 g
Vet 27.44 g
waarvan verzadigd 8.09 g
Proteïnen 23.32 g
Vezels 7.09 g

Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Powered by PurplePumpkin