Lamsfilet in een krokant jasje

105 MIN

4 personen

Een echte maaltijd om mee te pronken, lamsfilet met tapenade en champignons in een krokant bladerdeegjasje, groentetorentje en ovenfrietjes. Genieten!

Ingrediënten

4 lamsfilets
4 vierkantjes bladerdeeg
750 g aardappelen, in partjes
1 courgette, in plakjes
1 tomaat, in schijfjes
1 aubergine, in plakjes
250 g champignons, in plakjes
4 el tapenade van zwarte olijven
4 el tapenade van groene olijven
2 teentjes knoflook, geperst
1 eidooier, losgeklopt
200 ml fond
80 g boter
1 el olijfolie
1 takje tijm
1 el tijm, fijngehakt
4 takjes rozemarijn
peper
1 el zeezout
zout

Dé Belgische online supermarkt

In één klik in je mandje
Makkelijk aan te passen
Vers aan huis bezorgd

BEREIDING

Verwarm de oven voor op 180 °C.
Meng de partjes aardappel met olijfolie, zeezout en rozemarijn. Zet ze 35 minuten in de oven.
Stoof de champignonschijfjes aan in 20 gram boter.
Kruid het vlees aan weerskanten met peper en zout en schroei ze dicht in 40 gram boter. Smeer ze in met beide soorten tapenade. Verdeel de filets over de 4 stukken bladerdeeg en leg er de champignons bij. Vouw ze dicht en bestrijk het bladerdeeg met het eidooier. Zet 25 minuten in de oven.
Maak 4 torentjes van afwisselend courgette, tomaat en aubergine. Prik ze door met een takje rozemarijn. Smeer ze in met olijfolie en kruid met peper, zout en tijm. Zet ze 25 minuten in de oven.
Kook de bruine fond in met een takje tijm, knoflook, peper en zout. Meng er 20 g boter door.
Haal het vlees uit de oven en snijd het in plakken. Serveer met de fondsaus, de groententorentjes en aardappeltjes.