Kruidige pastasalade met kip, courgette en kerstomaten
30 MIN
2 personen
Foodbagchef Jolien: "Ik voeg wat kookvocht (met bouillon) toe aan de dressing zodat de smaak van de bruschetta verde extra goed naar voor komt. Verder voeg ik nog wat heerlijke smaakmakers toe zoals citroen, mosterd en honing. Deze dressing kan je ook gebruiken voor andere slaatjes."
Ingrediënten
- ¼ blokje groentebouillon
- 250 gr. minipruimtomaatjes
- ½ courgette
- 200 gr. halfvolkoren spirelli
- 300 gr. kippenhaasjes
- ½ citroen
- 1 el vloeibare honing
- 1 kl mosterd
- 1 kl bruschetta verde
- olijfolie
- snuifje kipkruiden
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Breng een ruime pot water aan de kook voor de pasta. Verkruimel de bouillon erbij.
- Halveer de kerstomaten en snijd de courgette in halve plakjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een ruime pan en bak de courgette 4-5 min. op middelhoog vuur. Schep daarna de kerstomaten erbij en laat kort meebakken. Kruid met zout en zwarte peper. Schep uit de pan.
- Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Giet af, maar bewaar een kopje kookvocht.
- Kruid de kip met de kipkruiden (of zout en zwarte peper). Verhit opnieuw een scheutje olijfolie in de pan van de groenten en bak de kip rondom goudbruin op hoog vuur. Verlaag vervolgens het vuur en laat nog 2-3 min. bakken op zacht vuur.
- Dressing: pers de citroen. Meng het citroensap met 2 el kookvocht per persoon, de honing, mosterd en bruschetta verde (zie tip).
- Schep de dressing, kippenhaasjes, courgette en kerstomaten onder de pasta. Serveer meteen. Smakelijk!
- TIP: Schep alle ingrediënten van de dressing in een potje, zet het deksel erop en schudden maar. Zo heb je in no-time een dressing.
