Kruidensalade met kwarteleitjes

10 MIN

4 personen

Een leuk voorgerechtje, of lekker als bijgerecht bij bijvoorbeeld een stukje vis: een frisse kruidensalade, met daarbij schattige gepocheerde kwarteleitjes

Ingrediënten

30 g veldsla
30 g rucola
50 g pijnboompitten, geroosterd
8 kwarteleieren
2 kl azijn
2 kl wijnazijn
2 el walnootolie
1 el dragon, fijngehakt
1 el kervel, fijngehakt
1 el bieslook, fijngehakt
peper
zout

Bestel deze producten online

BEREIDING

Breng een pot water aan de kook en giet er de azijn in. Breek 1 kwarteleitje in een apart kopje. Verlaag het vuur en leg er voorzichtig het eitje in. Laat 2 minuten pocheren en schep het er dan terug uit. Herhaal dit met de rest van de kwarteleitjes.
Meng voor de dressing de wijnazijn met de walnotenolie. Kruid met peper en zout naar smaak.
Meng de veldsla en rucola in een kom. Breng op smaak met dragon, kervel en bieslook. Roer er de vinaigrette door.
Verdeel de salade en pijnboompitten over 4 kommetjes. En werk af met 2 kwarteleitjes. Kruid met peper en zout.