Krokante kipburger met zoete aardappelfrieten en dragonmayonaise

BEREIDING

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Was de zoete aardappelen en snij ze in frietjes. Bedek een bakplaat met bakpapier en schik hierop de zoete aardappelfrieten. Besprenkel met 2/3de van de plantaardige olie en schep de frietjes om. Kruid met peper en zout en zet 20-25 minuten in de voorverwarmde oven. Schep halfweg om.
2. Snij de sjalot fijn. Doe de panko in een diep bord. Doe het kippengehakt in een mengkom, samen met de sjalot. Meng goed door elkaar met vochtige handen en vorm per persoon een hamburger van het gehakt. Haal de burgers dan door de panko.
3. Maak de blaadjes van de little gem los. Snij de tomaat in plakjes. Snij de dragon fijn en meng met de mayonaise.
4. Verhit een pan zonder vetstof en rooster de hamburgerbroodjes met de snijkant naar onder. Schep uit de pan. Verhit nu de rest van de plantaardige olie in de pan en bak de hamburgers 3-4 minuten per kant op matig vuur.
5. Maak de hamburgers: bestrijk de onderkant van de broodjes met wat dragonmayonaise. Schik daarop enkele blaadjes little gem. Leg daarop de kipburger. Leg er een plakje tomaat op en sluit de burger af. Serveer met de zoete aardappelfrieten en de rest van de dragonmayonaise.