Korean sticky chicken bowl met broccoli en radijsjespickle

BEREIDING

1. Breng een pot gezouten water aan de kook voor de broccoli. Kook de volkoren rijst volgens de instructies op de verpakking.
2. Snijd de radijzen in dunne plakjes (zie tip). Overgiet met 1 el witte wijnazijn per persoon en bestrooi met de suiker. Kruid met zout en zwarte peper. Laat marineren terwijl je de rest van het gerecht bereidt.
3. Verdeel de broccoli in roosjes, schil de steel en snijd in blokjes van 1 cm. Snijd de kip in blokjes van 2 cm, kruid met zout en zwarte peper. Wentel de kip in het maïszetmeel.
4. Kook de broccoliroosjes in 5 min. beetgaar.
5. Rasp de helft van de knoflook en de aangegeven hoeveelheid gember in een steelpan. Voeg een scheutje neutrale olie toe samen met de sriracha, ketchup, honing, 1 kl azijn per persoon en de sojasaus. Verwarm op laag vuur, laat niet koken.
6. Verhit een scheutje olie in een (wok)pan en bak de kippenblokjes rondom aan op middelhoog vuur, tot ze goudbruin kleuren, in 5-6 min. Schep de kippenblokjes in de steelpan met de saus en roer goed om, zodat de saus mooi rond de kip kleeft.
7. Prik de overige knoflook (gepeld) op een vork, hiermee ga je de groenten wokken. Verhit de sesamolie in de pan en roerbak de broccoli 2-3 min. op hoog vuur. Kruid met zout en zwarte peper. Schep uit de pan. Roerbak vervolgens de sojascheuten 1 min. op hoog vuur. Schep uit de pan.
8. Schep de rijst in een kom. Schik hierop de sticky kip, broccoli, sojascheuten en gepekelde radijs. Werk af met het sesamzaad. Smakelijk!
9. TIP: Je kan snel dunne plakjes snijden van radijsjes met een mandoline. Houd het radijsje aan het groene steeltje vast om te voorkomen dat je in je vingers snijdt.