Koreaanse caesarsalade met kip, kimchi mayonaise en lookcroutons
25 MIN
2 personen
Chef Caroline: "Deze verrassende versie van de caesarsalade leerde ik kennen bij Racine, da's een lunchbar vlakbij het kantoor van Foodbag in Antwerpen. Proef hoe een gezellige lunch met collega's een heerlijk gerecht voor jullie allemaal werd."
Ingrediënten
- 1 rode ui
- 2 kipfilets
- ½ bussel radijs
- 1 Romeinse sla
- 2 panini broodjes
- 1 teentje knoflook
- 40 ml kimchi mayonaise
- olijfolie
- ½ el kipkruiden
- 2 el witte wijnazijn
- 1 kl suiker
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Snijd de ui in halve ringen. Snijd de kip in reepjes. Meng de helft van de aangegeven hoeveelheid olijfolie met de kipkruiden, een snuifje zout en zwarte peper. Meng met de kippenreepjes en laat marineren.
- Snijd de radijzen in dunne plakjes (zie tip). Overgiet met de witte wijnazijn en bestrooi met de suiker. Kruid met zout en zwarte peper. Laat marineren terwijl je de rest van het gerecht bereidt.
- Snijd de sla in repen van zo'n 2 cm. Snijd het brood in blokjes van 1,5 cm. Pers de knoflook.
- Verhit de rest van de aangegeven hoeveelheid olijfolie in een pan en bak de croutons goudbruin, samen met de knoflook. Kruid royaal met zout en zwarte peper. Schep uit de pan.
- Verhit de pan opnieuw en bak de kip en ui zo'n 7-8 min. op middelhoog vuur.
- Meng de sla met de kimchi mayonaise en schik in een kom. Schep de kip, croutons en gepekelde radijzen erbij. Smakelijk!
- TIP: Je kan snel dunne plakjes snijden van radijsjes met een mandoline. Houd het radijsje aan het groene steeltje vast om te voorkomen dat je in je vingers snijdt. Geen kimchi mayonaise voorhanden? Gebruik gewone mayonaise of meng de mayonaise met wat srirarcha. Ook lekker!
