Koreaanse bowl met varkensreepjes, spitskool en gochujang komkommer
35 MIN
2 personen
De ster van dit gerecht is de Koreaanse komkommersalade. Ik leerde 'm maken tijdens een workshop Koreaans koken bij Yun's Kitchen. Aanrader! Deze komkommersalade is nu mijn go-to slaatje bij Koreaans geïnspireerde gerechten.
Ingrediënten
- 125 gr volkoren rijst
- 10 gr sesamzaad
- 2 teentjes knoflook
- 1 el gochujang (Koreaanse chilisaus)
- 10 ml sojasaus
- 2 el sesamolie
- 1 komkommer
- ½ rode ui
- 10 gr bieslook
- 10 gr koriander
- 300 gr gemarineerde varkensreepjes
- 200 gr gesneden spitskool
- olie
- 1 el azijn
- 1 kl suiker
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
- Rooster de sesamzaadjes kort in een (wok)pan zonder vetstof.
- Komkommersalade: pers de knoflook. Meng de gochujang (zie tip), azijn, suiker, sojasaus, helft van de knoflook en helft van de sesamolie in een kom. Snijd de komkommer in balkjes van 3 cm (optioneel: verwijder de zaadlijsten). Snijd de helft van de ui in zo fijn mogelijke halve ringen. Snipper de rest van de ui fijn.
- Hak de bieslook in stukjes van 3 cm. Schep de komkommer, bieslook, uiringen en sesamzaadjes door de marinade. Verhit de rest van de sesamolie in de (wok)pan en roerbak de varkensreepjes 5 min. op hoog vuur. Schep uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie.
- Verhit opnieuw een scheutje olie in de pan en voeg de fijngesnipperde ui en rest van de knoflook toe. Bak 1 min. en voeg vervolgens de spitskool toe. Roerbak 5 min., voeg eventueel een scheutje water toe om het gaarproces te versnellen.
- Schep de rijst in een kom. Schep het varkensvlees, de spitskool en komkommersalade erbovenop. Werk af met koriander naar smaak. Smakelijk!
- TIP: Let op, gochujang is best pittig. Gebruik eventueel wat minder om te beginnen. Je kan later altijd nog wat meer toevoegen om de komkommersalade op smaak te brengen, of wat bij de varkensreepjes voegen.
