Kleverige kip met aardappelsalade

25 MIN
2 personen
Kleverige kip met aardappelsalade

Een gezond en voedzaam gerecht, dat in slechts 25 minuten klaar is? Yes please! Probeer deze frisse aardappelsalade met lekkere kleverige kip dan maar eens.

Ingrediënten

  • 400 g aardappelen, vastkokend
  • 2 kipfilet
  • 2 el sinaasappelmarmelade
  • 1 el balsamico
  • 125 g kerstomaten
  • 50 g rucola
  • ½ citroen
  • 1 el kappertjes
  • 2 el olijfolie
  • peper en zout

BEREIDING

  1. Was en snij de aardappelen in gelijke stukjes. Kook ze gaar in gezouten water.
  2. Snij de kipfilets overlangs in 2, zodat je platte filets hebt. Meng de marmelade met de balsamico, de helft van de olijfolie, peper en zout. Leg de kipfilets 5 minuten in de marinade.
  3. Halveer de kerstomaatjes. Doe ze samen met de rucola in een kom. Pers de citroen uit en meng in een kommetje samen met de kappertjes, de rest van de olijfolie en peper en zout.
  4. Verhit een grillpan en bak de kipfilets gaar.
  5. Meng de aardappelen en de dressing door de salade. Serveer met de gegrilde kipfilets.


VOEDINGSWAARDEN

Calorieën 476.06 kcal
Koolhydraten 45.2 g
waarvan suikers 2.75 g
Vet 16.67 g
waarvan verzadigd 2.45 g
Proteïnen 33.21 g
Vezels 6.11 g

Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Powered by PurplePumpkin