Kippenhaasjes met couscous, yoghurtdip en geroosterde groenten
35 MIN
2 personen
Foodbagchef Claire: "Een kleurrijk bordje bomvol vezels maar ook smaak met een sappig kipje en een heerlijke romige dip. Geniet ervan!"
Ingrediënten
- 1 kleine broccoli
- 1 gele paprika
- 1 rode ui
- 2 kl Griekse kruidenmix
- 125 gr (volkoren) couscous
- 10 gr dille
- 10 gr munt
- 125 gr Griekse yoghurt
- ½ teentje knoflook
- 300 gr kippenhaasjes
- olijfolie
- 1 kl kipkruiden
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Verwarm de oven voor op 190°C en bedek een bakplaat met bakpapier. Breng 70 ml water per persoon aan de kook voor de couscous.
- Snijd de broccoli in roosjes, paprika in grove stukken en ui in parten. Hussel op de bakplaat door elkaar met een scheutje olijfolie, de Griekse mix, zout en zwarte peper. Rooster 25 min. in de oven, tot de groenten beetgaar zijn (zie tip).
- Overgiet de couscous met het water en laat afgedekt 10 min. rusten. Maak vervolgens de korrels los met een vork en kruid met olijfolie, zout en zwarte peper.
- Kruidenyoghurt: hak de dille en munt fijn en schep door de yoghurt. Pers de knoflook erbij en kruid met zout en zwarte peper.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak de kippenhaasjes 6-8 min. op hoog vuur. Kruid met de kipkruiden.
- Serveer de kippenhaasjes met couscous, geroosterde groenten en een flinke dot kruidenyoghurt. Smakelijk!
- TIP: De kippenhaasjes kan je in de pan bakken voor een krokant korstje (zie stap 5), maar ze kunnen ook mee in de oven met de groenten voor extra gemak.
