Kipfilet met gebakken sjalot en cheesy preipuree
30 MIN
2 personen
Foodbagchef Claire: "Doordeweeks comfortfood! Ik karamelliseer de sjalotten met honing, mosterd en balsamico - simpel, maar vol smaak. Grote kans dat je deze ingrediënten al in huis hebt, dus hopelijk maak je ze snel weer zo!"
Ingrediënten
- 500 gr bloemige aardappelen
- 2 stengels prei
- 1 teentje knoflook
- 2 kipfilets
- 1 el honing
- 1 kl mosterd
- 50 gr geraspte cheddar
- zout
- zwarte peper
- boter
- snuifje gedroogde tijm
- 1 el balsamico-azijn
- scheutje melk
- snuifje nootmuskaat
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Snijd de aardappelen in stukken van zo’n 3 cm (schillen hoeft niet). Zet net onder water met een flinke snuif zout en kook in 15-20 min. gaar.
- Halveer de prei in de lengte en snijd vervolgens in grove stukken. Smelt een klontje boter in een grote pan (of pot als je pan te klein is). Stoof de prei 4-6 min. op hoog vuur. Kruid met zout en zwarte peper. Hij mag gerust wat donker kleuren.
- Snijd intussen de sjalot in ringen en pers de knoflook.
- Smelt een klontje boter in een braadpan. Kruid de kipfilet met zout en zwarte peper (of kipkruiden) en bak zo'n 2 min. per zijde op hoog vuur. Verlaag vervolgens het vuur en laat nog 10 min. bakken op laag vuur met deksel op de pan.
- Schep de prei ui de pan/pot en smelt opnieuw een klontje boter. Fruit de sjalot en knoflook 3-5 min. op middelhoog vuur. Kruid met tijm, zout en zwarte peper. Voeg vervolgens de honing, mosterd en balsamicoazijn toe (zie tip).
- Giet de aardappelen af en stamp, samen met de melk en geraspte kaas, tot een smeuïge puree. Kruid met de nootmuskaat, zout en zwarte peper. Schep de prei door de puree.
- Serveer de kipfilet met de gebakken sjalot met een flinke lepel puree. Smakelijk!
- TIP: Heb je het liever wat sauziger? Strooi er wat bloem overheen, schep om en blus met een scheutje water. Laat even inkoken.
