Kip tikka masala met broccoli en rijst

25 MIN
2 personen
Kip tikka masala met broccoli en rijst

Kip tikka masala, dat smaakt zo goed! Het is een Indisch gerecht, dat werd uitgevonden door een Indische chef in Groot-Britannië! We maken een versie met broccoli erbij, smullen!

Ingrediënten

  • 25 gr rozijnen
  • 300 gr kippenblokjes
  • 125 gr volle yoghurt
  • 2 el currypasta 'tikka masala'
  • 125 gr witte rijst
  • 2 wortelen
  • 1 teentje knoflook
  • 1 rode ui
  • ½ blikje tomatenpuree
  • 1 broccoli
  • 2 lente-uitjes
  • olie
  • snuifje currypoeder
  • snuifje suiker
  • peper en zout

BEREIDING

  1. Laat de rozijnen wellen in kommetje met lauwwarm water. Meng de kip met de volle yoghurt en currypasta tikka masala.
  2. Breng de rijst aan de kook in 200 ml water per persoon. Laat zo'n 15 min. zachtjes koken, tot de rijst beetgaar is, en giet af.
  3. Breng een pot gezouten water aan de kook voor de broccoli. Voor een lekkere geroosterde smaak kan je de broccoli ook 20 min. garen in de oven op 200°C met wat olijfolie, zout en zwarte peper.
  4. Snijd de wortel in blokjes van 0,5 cm. Hak de knoflook fijn. Snipper de ui fijn. Verhit een scheut olie in een (wok)pan en roerbak de wortel, knoflook en ui 3-4 min. op middelhoog vuur. Voeg vervolgens de tomatenpuree en kip mét marinade toe. Laat 7-8 min sudderen op zacht vuur tot de kip gaar is. Kruid met zout en zwarte peper. Voeg eventueel een snuifje suiker toe voor een zoete toets.
  5. Verdeel intussen de broccoli in roosjes. Kook in 4-6 min beetgaar. Giet af en kruid met zout en zwarte peper.
  6. Snipper de lente-ui fijn. Schep de lente-ui, samen met de rozijnen onder de rijst. Kruid met het currypoeder, zout en zwarte peper.
  7. Serveer de kip tikka masala met de broccoli en rijst. Smakelijk!