Kip souvlaki

BEREIDING

1. Snij de rode ui in halve ringen. Snij de paprika in fijne reepjes. Pluk de blaadjes munt en snij ze in fijne reepjes. Snij de little gems in fijne reepjes. Pers de teentjes knoflook.
2. Meng de helft van de olijfolie met de helft van de za'atar en een snuf peper en zout in een kom. Dep de kipfilets droog met keukenpapier, snij in reepjes en voeg ze toe aan de kom. Meng goed, zodat de olijfolie mooi rond de kip kleeft.
3. Meng in een kommetje de yoghurt met de tahin, per persoon 1/2 eetlepel water, de helft van de knoflook, de helft van de munt en een snuf peper en zout. Voeg naar eigen smaak wat citroensap toe. Dit is de dressing.
4. Verhit de rest van de olijfolie in een grote antikleefpan en stoof de rode ui, de rest van de knoflook en de paprika aan voor 3 minuten. Voeg dan de kippenreepjes toe. Laat 7-9 minuten bakken tot de kip gaar is. Schep regelmatig om.
5. Rooster de pitabroodjes in een broodrooster of warm ze op in een antikleefpan zonder vetstof. Snij de pitabroodjes open, en serveer er de fijngesneden sla, de gebakken kip en groenten in. Werk af met de dressing en de rest van de munt.
6. TIP: Heb je nog een pitabroodje over? Snij de geroosterde pitabroodjes in reepjes en meng de rest van de za'atar met extra vierge olijfolie tot je een mooi dipsausje hebt. Heerlijk als hapje om de pitabroodjes in te dippen!