Kip Milanese met fettuccini, tomatensaus, mozzarella en rucola
25 MIN
2 personen
Chef Deborah: "Deze Italiaanse klassieker werd uitgevonden in de modehoofdstad van de wereld: Milaan. Milanese slaat op de gepaneerde bereidingswijze van het vlees. Serveer daar een heerlijke tomatensaus, pittige rucola en smeuïge mozzarella bij en ik ben verkocht!"
Ingrediënten
- 1 courgette
- 400 gr tomatenpulp
- 200 gr fettuccine
- 2 kipschnitzels
- ½ bol mozzarella
- 50 gr rucola
- olijfolie
- snuifje gedroogde Italiaanse kruiden
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Breng een ruime pot gezouten water aan de kook voor de pasta.
- Snijd de courgette in gelijke blokjes van 1-2 cm. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak de courgette zo'n 5 min. op middelhoog vuur. Kruid met Italiaanse kruiden, zout en zwarte peper. Voeg de tomatenpulp toe en laat 5-10 min. pruttelen op zacht vuur. Proef en breng verder op smaak met zout en zwarte peper.
- Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
- Verhit een scheut olijfolie in een (antikleef)pan en bak de schnitzel in 5-7 min. goudbruin en krokant op middelhoog vuur.
- Scheur de mozzarella in stukjes (zie tip).
- Serveer de schnitzel met de tomatensaus en schik de mozzarella erop. Schik de pasta ernaast en werk af met de rucola en extra zwarte peper. Smakelijk!
- TIP: Je kan de mozzarella ook in plakjes snijden en in de pan laten smelten op de schnitzel.
