Kip met puttanescasaus en rijst

25 MIN

2 personen

Puttanescasaus kennen we natuurlijk van de heerlijke pasta puttanesca. Een heerlijke tomatensaus verrijkt met onder andere olijven, kappertjes en knoflook. Deze saus smaakt ook heerlijk bij een stukje gebakken kip met rijst erbij. Dit moet je proeven!

Ingrediënten

150 g jasmijnrijst
1 sjalot
1 teentje knoflook
1 courgette
40 g zwarte olijven
2 kipfilet
2 kl Italiaanse kruiden
1 blik tomatenblokjes
1 el kappertjes
2 el olijfolie
peper
zout

Bestel deze producten online

BEREIDING

Kook de rijst: breng per persoon 150 milliliter licht gezouten water aan de kook en voeg de rijst toe. Zet een deksel op de pot en draai het vuur laag. Laat 10-13 minuten zachtjes koken tot alle water opgenomen is en de rijst gaar is. Roer de rijst los met een vork.
Snij de sjalot in fijne plakjes. Pers de knoflook. Snij de courgette overlangs in 2 en snij in plakjes. Halveer de olijven.
Kruid de kipfilets met peper en zout. Verhit de olijfolie in een grote antikleefpan en bak de kipfilets 3 minuten, draai om en laat nog 2 minuten bakken. Schep uit de pan en bewaar op een bord onder aluminiumfolie.
Voeg nu de sjalot toe aan de pan waarin je de kip gebakken hebt. Voeg na 1 minuut ook de knoflook, Italiaanse kruiden en courgetteplakjes toe. Roerbak voor 3 minuten. Voeg de tomatenblokjes toe en roer om. Breng aan de kook en laat 5 minuten pruttelen.
Leg de kipfilets terug in de pan en zet een deksel op de pan. Laat 5 minuten zachtjes pruttelen. Voeg dan de olijven en kappertjes toe en laat nog 5 minuten garen. Proef en kruid met peper en zout.
Serveer de kip met de puttanescasaus en de rijst.