Kimchi noedels met ei, oesterzwammen en pinda
30 MIN
2 personen
Foodbagchef Jolien: "Dit recept is op mijn lijf geschreven. Ik ben gek op kimchi en ging lang op zoek naar de perfecte versie. Na wat sleutelen zit ’ie goed: geniet van deze heerlijke combinatie van kimchi, noedels en een eitje."
Ingrediënten
- 1 teentje knoflook
- 1 stuk gember
- ½ kl gochujang pasta
- 10 gr. sesamzaadjes
- 2 wortelen
- 200 gr. Chinese kool
- 2 stengels lente-ui
- 125 gr. oesterzwammen
- 50 gr. pindanoten
- 10 ml sojasaus
- 2 verse eieren
- 150 gram udon noedels
- 1 el olie
- 1 el witte wijnazijn
- ½ el bruine suiker
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Snelle kimchi: pers de knoflook. Rasp de gember tot je 0,5 kl per persoon hebt. Meng de knoflook met de helft van de sesamzaadjes, gember, gochujang pasta (pikant!), witte wijnazijn, aangegeven hoeveelheid olie, bruine suiker en een snuif zout tot een marinade. Snijd de wortel in dunne linten met een dunschiller (je kan ze ook raspen, dat gaat nog net iets sneller). Snijd de Chinese kool in grove stukken. Schep de groenten onder de marinade en kneed goed door met je handen (zie tip).
- Breng een ruime pot gezouten water aan de kook voor de noedels. Snijd ondertussen de lente-ui in fijne ringen.
- Verhit een scheutje olie in een pan en roerbak de oesterzwammen en pindanoten 5-7 min. Giet de sojasaus erbij. Schep uit de pan.
- Verhit een scheutje olie in dezelfde pan en bak een spiegelei per persoon.
- Maak intussen de noedels los en kook volgens de instructies op de verpakking. Giet af.
- Schep de kimchi onder de noedels en serveer met de oesterzwammen en pindanoten. Werk af met het spiegelei, lente-ui en de rest van de sesamzaadjes. Smakelijk!
- TIP: Heb je nog een restje kimchi over? Bewaar nog enkele dagen in de koelkast.
