Kalkoenschnitzel met patatjes en prei-champignonroomsaus
30 MIN
2 personen
Foodbagchef Caroline: "Prei-champignonroomsaus, het klinkt als een heerlijke guilty pleasure, maar eigenlijk zitten al je groentjes die je in een maaltijd nodig hebt, er al bij. Win-win! En nog een extra win voor het lekkere krokante korstje van de kalkoenschnitzel. Smullen maar!"
Ingrediënten
- 400 gr. vastkokende aardappelen
- 1 prei
- 250 gr. witte champignons
- 1 teentje knoflook
- 100 ml room (20% vg)
- ½ blokje kippenbouillon
- 2 kalkoenschnitzels
- boter
- 1 kl mosterd
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Snijd de aardappelen in stukken van zo’n 3 cm (schillen hoeft niet). Zet net onder water met een flinke snuif zout en kook in 15-20 min. gaar (zie tip).
- Snijd de prei in ringen. Snijd de champignons in 4, grotere exemplaren in 6. Pers de knoflook.
- Verhit een klontje boter in een pan en voeg prei, champignons en knoflook toe. Roerbak 7-8 min. op matig vuur. Kruid met zout en zwarte peper. Schenk de room erbij en verkruimel de bouillon erbij. Roer goed om en laat de saus kort indikken.
- Verhit intussen een scheut olie in een aparte (antikleef)pan en smelt een klontje boter erbij. Bak de schnitzel in 5-7 min. goudbruin en krokant op middelhoog vuur. Kruid met een snuifje zout en zwarte peper.
- Optioneel: bak de aardappelen krokant in de pan van de kalkoenschnitzel.
- erveer de kalkoenschnitzel met de prei en champignons in roomsaus en de patatjes. Smakelijk!
- TIP: Heb je liever geroosterde aardappelen? Verwarm de oven voor op 200°C en bedek een bakplaat met bakpapier. Hussel de aardappelen door elkaar met een scheutje olie, zout en zwarte peper. Rooster 20-25 min. in de oven.
