Kip Katsu met wortel en spinazie

BEREIDING

1. Snij de ui in halve ringen. Pers de knoflook. Schil de wortelen, halveer in de lengte en snij dan in halve maantjes. Leg de kipfilets tussen vershoudfolie en sla plat met bijv. een deegrol tot 1 centimeter dikte. Doe de zure room in een diep bord met een snuifje zout en peper. Doe de panko in een ander diep bord.
2. Kook de rijst: breng per persoon 150 milliliter licht gezouten water aan de kook en voeg de rijst toe. Verkruimel de helft van de kippenbouillon erbij. Zet een deksel op de pot en draai het vuur laag. Laat 10-13 minuten zachtjes koken tot alle water opgenomen is en de rijst gaar is. Roer de rijst los met een vork.
3. Verhit de helft van de olijfolie in een grote pan en bak hierin de ui 5 minuten op medium vuur. Voeg de wortelen toe en kruid met peper en zout. Laat 5 minuten stoven. Voeg nu de knoflook, currypoeder en de bloem toe. Roer goed en laat 1 minuut bakken.
4. Voeg per persoon 150 milliliter water toe en verkruimel de rest van de kippenbouillon hierover. Voeg de honing en sojasaus toe. Laat 10 minuten pruttelen tot de wortelen gaar zijn. Roer er nu de spinazie door en zet een deksel half op de pan.
5. Haal de kipfilets door de zure room en vervolgens door de panko. Verhit de rest van de olijfolie in een andere antikleefpan en bak de kipfilets goudbruin en gaar. Ongeveer 3-4 minuten per kant.
6. Snij de kipfilets in reepjes. Serveer de jasmijnrijst met de currysaus en de gepaneerde kippenreepjes erbovenop.