Kabeljauw in tomatensaus met quinoa

20 MIN
2 personen
Kabeljauw in tomatensaus met quinoa

Op zoek naar een gezonde, lekkere maaltijd die bovendien ook nog eens klaar is in 20 minuten? Je hebt ze gevonden!

Ingrediënten

  • 130 g quinoa
  • 1 ui
  • 125 g kerstomaten
  • 2 takjes tijm
  • ½ citroen
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 2 kabeljauwfilet
  • 1 el olijfolie
  • ½ kl suiker
  • peper en zout

BEREIDING

  1. Breng per persoon 200 milliliter gezouten water aan de kook. Voeg de quinoa toe en laat ongeveer 15 minuten pruttelen op een matig vuur, totdat alle water is opgenomen. Roer regelmatig om.
  2. Snij de ui in halve ringen. Halveer de kerstomaten. Rits de blaadjes van de tijm. Was de citroen, rasp de schil en pers het sap.
  3. Verhit de olijfolie in een grote antikleefpan en stoof de ui aan voor 5-7 minuten, tot hij begint te kleuren. Voeg dan de tomatenblokjes, de suiker en de tijm toe. Kruid met peper en zout.
  4. Laat 5 minuten pruttelen en leg er dan de kabeljauwfilets en kerstomaten bij. Zet een deksel op de pan en laat 8-10 minuten verdergaren, tot de kabeljauw gaar is. Besprenkel met het citroensap en strooi er de geraspte citroenschil over. Serveer met de quinoa.

Dit is een recept dat werd ontwikkeld voor onze 15gram Foodbox.
Ontdek hier de recepten die je deze week kan bestellen tot donderdagmiddag 12u.



VOEDINGSWAARDEN

Calorieën 503.37 kcal
Koolhydraten 57.9 g
waarvan suikers 10.85 g
Vet 13.82 g
waarvan verzadigd 2.11 g
Proteïnen 37.34 g
Vezels 7.67 g

Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Powered by PurplePumpkin