Kaastortellini met tomaat-paprikasaus

20 MIN

2 personen

Een heerlijk eenvoudige vegetarische pasta, die je in 20 minuutjes op tafel zet! Lekker smaakvolle tortellini met een zalige tomaat-paprikasaus erbij. Werk af met crunchy pijnboompitten en parmezaanschilfers. Genieten!

Ingrediënten

1 ui
1 teentje knoflook
1 gele paprika
1 rode paprika
2 kl Italiaanse kruiden
20 g pijnboompitten
500 ml tomatenpassata
250 g tortellini met kaas
10 g bladpeterselie
20 g parmezaanschilfers
1 el olijfolie
1 kl balsamico
1 kl suiker
peper
zout

Bestel deze producten online

BEREIDING

Snij de ui fijn. Pers de knoflook. Snij de gele en rode paprika in blokjes.
Verhit de olijfolie in een pan en voeg de ui en knoflook toe. Laat stoven op een matig vuur. Voeg na 3 minuten de paprikablokjes en Italiaanse kruiden toe. Laat opnieuw 5 minuten stoven.
Verhit een antikleefpan zonder vetstof en rooster de pijnboompitten tot ze beginnen te kleuren.
Voeg de tomatenpassata toe aan de ui en paprika en breng aan de kook. Laat 5 minuten pruttelen.
Breng een pot gezouten water aan de kook en kook de tortellini beetgaar in 4 minuten. Giet de pasta af.
Hak de bladpeterselie fijn. Voeg de balsamico en suiker toe aan de saus. Kruid met peper en zout en roer om.
Serveer de tortellini met de tomaat-paprikasaus. Werk af met de geroosterde pijnboompitten, parmezaanschilfers en bladpeterselie.