Japanse salade Niçoise met rijst, tonijn, boontjes en kerstomaten
30 MIN
2 personen
Foodbagchef Caroline: "Dit gerecht maakte ik tijdens een 'battle' tussen de chefs. Ik serveerde een Japanse versie van de salade Niçoise: salade Japoniçoise met wafu, een Japanse dressing. Ik toon ook hoe je perfecte eitjes kookt, gezien bij een Japanse chef."
Ingrediënten
- 2 eieren
- 40 ml sojasaus
- 25 ml witte wijnazijn
- 125 gr volkoren rijst
- 200 gr prinsessenboontjes
- 1 sjalot
- 20 gr gember
- 10 gr sesamzaad
- 100 gr tonijn uit blik
- 250 gr kerstomaten
- 1 el sesamolie
- 1 kl suiker
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Breng een pot water aan de kook. Kook het ei 6,5 min. en laat dan schrikken in een kom met ijsblokjes (zie tip). Pel het ei en marineer in de helft van de sojasaus en helft van de azijn.
- Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
- Breng nog een pot met gezouten water aan de kook. Maak de boontjes schoon door de harde uiteinden eraf te snijden. Kook in 4-6 min. beetgaar en giet af.
- Wafudressing: hak de sjalot en gember (geschild) grof. Mix, met een staafmixer, blender of hakmolen, samen met de (sesam)olie, rest van de sojasaus, rest van de azijn, helft van de sesamzaadjes, suiker en zwarte peper, tot een egale dressing.
- Laat de tonijn uitlekken. Snijd de tomaatjes in 4.
- Meng de rijst met de tonijn en schep op een bord. Halveer het ei en schik erbij. Strooi de rest van de sesamzaadjes erover. Schik de boontjes en kerstomaatjes erop. Optioneel: druppel nog wat van de marinade van de eitjes op de boontjes. Serveer de wafudressing erbij. Smakelijk!
