Italiaanse plaattaart met pesto, prosciutto en courgette

BEREIDING

1. Verwarm de oven voor op 200°C (onderwarmte, zie tip).
2. Snijd de courgette in slierten met een juliennesnijder (of trek lange linten met een dunschiller. Gebruik het zachte, binnenste gedeelte van de courgette niet). Halveer de kerstomaten. Snijd de ui in ringen.
3. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak de courgetteslierten 5 min. aan op middelhoog vuur. Dit om het overtollige vocht te verwijderen.
4. Rol het bladerdeeg met het bijgevoegde bakpapier uit op een bakplaat en prik met een vork enkele gaatjes erin. Verdeel de pesto op het deeg. Schik de courgette en kerstomaten (met de snijkant naar boven) erop. Schik de uiringen erop. Kruid met de Italiaanse kruiden (optioneel), zout en zwarte peper. Klop het eigeel los en bestrijk de randen van het bladerdeeg ermee. Liever geen ei? Gebruik dan wat melk. Zet 20-25 min. onderaan in de oven.
5. Balsamicoreductie (optioneel): laat de balsamicoazijn en suiker in een steelpan inkoken op zacht vuur, tot de balsamico stroperig wordt. Dat duurt zo'n 10 min. Tip: heb je een flesje balsamicocrème in huis? Dat kan je ook gebruiken!
6. Haal de plaattaart uit de oven en schik de prosciutto en rucola erop. Strooi de Gran Moravia erover. Kruid royaal met zwarte peper. Drizzle de balsamicoreductie erover en snijd in punten. Smakelijk!
7. TIP: Gebruik hete lucht (180°C) als je meerdere bakplaten tegelijk gebruikt, maar onderwarmte blijft ideaal voor bladerdeeg.