Italiaans broodje kip met tomaat en mozzarella
30 MIN
2 personen
Foodbagchef Jolien: "Italië op een broodje, wat heb je nog meer nodig? Dit gerecht brengt de zonnestralen in huis op een koude winterdag en doet je weer verlangen naar lange zomerdagen. Laat het smaken!"
Ingrediënten
- 1 pastinaak
- 1 tomaat
- 1 bol mozzarella
- 10 gr. basilicum
- 80 gr. volle yoghurt
- 200 gr. kippenhaasjes
- 4 panini broodjes
- 50 gr. rucola
- olie
- ½ el gedroogde Italiaanse kruiden
- scheutje witte wijnazijn
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Verwarm de oven voor op 200°C en bedek een bakplaat met bakpapier.
- Snijd de pastinaak in frietjes (schillen hoeft niet). Hussel de pastinaakfrietjes op de bakplaat door elkaar met een flinke scheut olijfolie, de Italiaanse kruiden, zout en zwarte peper. Schuif zo’n 15-20 min. de oven in.
- Snijd de tomaat en mozzarella in dunne plakjes.
- Yoghurtsausje: hak het basilicum fijn. Meng de yoghurt met het basilicum, een scheutje olijfolie, een scheutje witte wijnazijn, zout en zwarte peper.
- Verhit een scheut olijfolie in een pan en bak de kippenhaasjes in 5-7 min. goudbruin en gaar op middelhoog vuur. Kruid met zout en zwarte peper (zie tip).
- Rooster intussen het broodje in de oven volgens de instructies op de verpakking.
- Beleg het broodje met het yoghurtsausje, tomaat, mozzarella, kippenhaasjes en een handje rucola. Serveer de pastinaakfrietjes erbij. Smakelijk!
- TIP: Je kan de kip naar smaak ook kruiden met kippenkruiden of Provençaalse kruiden.
