Indische wraps met kruidig gehakt, muntyoghurt en koolsla

BEREIDING

1. Verwarm de oven voor op 200°C en bedek een bakplaat met bakpapier.
2. Snijd de zoete aardappel in frietjes (schillen hoeft niet). Hussel op de bakplaat door elkaar met wat olie. Rooster 20 min. in de oven, tot de frietjes goudbruin zijn. Schep halverwege om. Haal uit de oven en kruid met zout.
3. Pers de knoflook en snijd de ui in fijne ringen. Snijd de paprika in dunne repen.
4. Meng 0,5 el yoghurt per persoon met de currypasta tikka masala. Voeg de helft van de knoflook en optioneel een snuifje komijnpoeder eraan toe (zie tip).
5. Verhit een scheut olie in een (wok)pan en bak het gehakt rul door met een vork of spatel in stukken te prakken. Roer niet te veel, zo krijgt het de kans om krokant te bakken. Voeg de paprika en ui toe en laat 2-3 min. meebakken op middelhoog vuur. Verlaag daarna het vuur en schep de linzen (uitgelekt) en de currypasta met yoghurt erbij. Voeg 1 el water per persoon toe. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Laat zachtjes stoven.
6. Meng de koolsla met een scheutje olie en een scheutje witte wijnazijn. Kruid met zout en zwarte peper.
7. Yoghurtsaus: hak de munt en koriander fijn. Schep de verse kruiden (bewaar een beetje voor de afwerking), samen met de rest van de knoflook bij de rest van de yoghurt. Voeg een scheutje witte wijnazijn toe en kruid met zout en zwarte peper.
8. Warm de wraps op in een droge, warme pan. Je kan ze ook 30 sec. opwarmen in de microgolfoven.
9. Vul de wraps met het kruidige gehakt, paprika en koolsla. Serveer met de zoete aardappelfrietjes en werk af met een dot yoghurtsaus en de overgebleven verse kruiden. Smakelijk!
10. TIP: Voeg nog een snuifje chilivlokken en/of kurkuma toe.