Indische kikkererwtenburgers met raita en courgettefrietjes

BEREIDING

1. Giet de kikkererwten af en laat ze uitlekken.
2. Verwarm de oven voor op 200 °C. Snij de courgette in frietjes. Doe in een kom de helft van de olijfolie, peper en zout en meng hierdoor de courgettefrietjes, zodat ze goed bedekt zijn met een laagje olijfolie. Bedek een bakplaat met bakpapier en schik hier de frietjes op, zorg dat ze mooi naast elkaar liggen. Zet 18-20 minuten in de voorverwarmde oven, voeg de laatste 3 minuten de hamburgerbroodjes toe op een extra rooster in de oven.
3. Rasp de komkommer grof, bestrooi met zout en laat uitlekken in een zeef. Hak de munt fijn. Meng de yoghurt met de uitgelekte komkommer, de fijngehakte munt, peper en zout. Dit is de raita. Maak de blaadjes los van de little gem.
4. Snij de rode ui zeer fijn. Doe de kikkererwten in een kom en stamp fijn met een pureestamper. Voeg dan de rode ui, garam masala, tandoori kruidenmix, bloem en het (de) ei(eren) toe. Meng goed met vochtige handen en vorm er per persoon 1 burger mee.
5. Verhit de rest van de olijfolie in een antikleefpan en bak de kikkererwtenburgers aan beide kanten mooi goudbruin.
6. Beleg de hamburgerbroodjes met een burger, een blaadje sla en druppel er wat van de raita over. Serveer de burgers met de courgettefrietjes en de rest van de raita.