Indisch geroosterde kip met yoghurt en groene spelt

BEREIDING

1. Breng een ruime pot gezouten water aan de kook. Kook de spelt in 25-35 min. al dente.
2. Verwarm de oven voor op 200°C en bedek een bakplaat met bakpapier.
3. Halveer de wortel in de lengte en snijd in schuine stukken van 1 cm. Snijd de rode kool in hapklare stukken (zie foto). Hussel de wortel en rode kool (apart, zodat niet alles paars kleurt!) op de bakplaat door elkaar met 2/3 van de currypasta tikka masala en de olijfolie. Kruid eventueel bij met zout en zwarte peper. Rooster 30 min. in de oven. Marineer de kippenreepjes met de rest van de currypasta en rooster de laatste 20 min. mee in de oven.
4. Strooi de pompoenpitten de laatste 10 min. over de bakplaat en laat mee roosteren.
5. Hak de bieslook en munt fijn.
6. Verdeel de yoghurt over een bord en spreid uit (zie tip). Schik de gekookte spelt, geroosterde kip en groenten erop. Werk af met de verse kruiden. Smakelijk!
7. TIP: Ook leuk om één gigantische schaal op tafel te zetten in plaats van de borden te dresseren.