Indiase pompoencurry

30 MIN
2 personen
Indiase pompoencurry

Vanavond nemen we je mee naar Zuid-India, waar 'molagootal' regelmatig op het menu staat: een milde vegetarische groentencurry die je huis vult met exotische geuren. We maken een versie met pompoen en selder, afgewerkt met crunchy geroosterde pompoenpitten.

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 20 g gember
  • ½ flespompoen
  • 1 stengel selder
  • 150 g jasmijnrijst
  • 2 kl garam masala
  • 1 kl komijn
  • 200 ml kokosmelk
  • 20 g pompoenpitten
  • 1½ el arachideolie
  • peper en zout

BEREIDING

  1. Snij de ui in halve ringen. Pers de knoflook. Schil en rasp de gember. Schil en snij de pompoen in kleine blokjes. Halveer de selder in de lengte en snij in stukjes.
  2. Verhit de arachideolie in een grote kookpot en voeg de blokjes pompoen toe. Kruid met peper en zout en laat 5 minuten bakken. Schep af en toe om.
  3. Kook de rijst: breng per persoon 150 milliliter licht gezouten water aan de kook en voeg de rijst toe. Zet een deksel op de pot en draai het vuur laag. Laat 10-13 minuten zachtjes koken tot alle water opgenomen is en de rijst gaar is. Roer de rijst los met een vork.
  4. Voeg nu de knoflook, gember, garam masala en komijn toe aan de pompoen. Roerbak 1 minuut op hoog vuur, verlaag het vuur en voeg de selder en ui toe, kruid met peper en zout. Roerbak 5 minuten.
  5. Voeg de kokosmelk toe en breng aan de kook (maar let op dat het niet hard kookt). Roer goed om en laat 6 minuten pruttelen. Wanneer het te droog wordt, voeg wat extra water toe.
  6. Verhit een pan zonder vetstof en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te kleuren. Schud de pan regelmatig op.
  7. Serveer de pompoencurry met de rijst en werk af met de pompoenpitten.

Dit is een recept dat werd ontwikkeld voor onze 15gram Foodbox.
Ontdek hier de recepten die je deze week kan bestellen tot donderdagmiddag 12u.



VOEDINGSWAARDEN

Calorieën 772.4 kcal
Koolhydraten 91.59 g
waarvan suikers 13.08 g
Vet 37.29 g
waarvan verzadigd 20.99 g
Proteïnen 14.71 g
Vezels 6.93 g

Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Powered by PurplePumpkin