Hummus bowl met lamsgehakt, aubergine, komkommer en tomaat
30 MIN
2 personen
Foodbagchef Deborah: "Wist je dat we wekelijks een hybride gerecht bedenken? Minder vlees, slim aangevuld met plantaardige eiwitten. Vol smaak, heerlijk vullend en perfect gebalanceerd. Zo ga je zeker niet met een hongerig gevoel van tafel."
Ingrediënten
- 3 pitabroodjes
- 2 el Griekse mix
- 1 aubergine
- 1 teentje knoflook
- 200 gr. gemengd gehakt (rund/varken)
- ½ komkommer
- 1 tomaat
- 50 gr. kruidensla
- 100 gr. verse hummus
- olijfolie
- olie
- scheutje witte wijnazijn
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Verwarm de oven voor op 180°C en bedek een bakplaat met bakpapier.
- Snijd de pitabroodjes in grote driehoeken. Hussel op de bakplaat door elkaar met een scheut olijfolie en de helft van de Griekse mix. Rooster 10-15 min. in de oven.
- Snijd de aubergine in blokjes van 1-2 cm. Verhit een scheut olie in een (wok)pan en bak de aubergine 4 min. aan op middelhoog vuur (zie tip). Pers de knoflook erbij en kruid met de overige Griekse mix, zout en zwarte peper. Haal uit de pan. Verhit opnieuw een scheutje olijfolie in de pan. Voeg het gehakt toe en bak rul door met een vork of spatel in stukken te prakken. Roer niet te veel, zo krijgt het de kans om krokant te bakken.
- Snijd de komkommer en tomaat in blokjes van 1-2 cm. Schep onder elkaar en breng op smaak met een scheutje olijfolie, witte wijnazijn, zout en zwarte peper.
- Schep de sla, pitabroodjes, aubergine (warm eventueel opnieuw even op), het gehakt, de komkommer- en tomatensalade in een kom. Werk af met een toefje hummus. Smakelijk!
- TIP: Bak de aubergine eventueel in twee delen.
