Hotdog met witte pens, appeltjes en pastinaakfrietjes

BEREIDING

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de pastinaken en snij ze in frietjes. Bedek een bakplaat met bakpapier en schik hier de pastinaakfrietjes op. Besprenkel met de plantaardige olie, kruid met peper en zout. Leg er de ongepelde teentjes knoflook bij. Zet 23-25 minuten in de voorverwarmde oven. Schep halverwege om.
2. Besprenkel de broodjes met een klein beetje water en bak ze 10-12 minuten op een apart rooster mee in de oven.
3. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij in fijne partjes. Smelt de helft van de boter in een pan en bak de appelpartjes in de pan tot ze zacht zijn en lichtjes beginnen te kleuren.
4. Haal de teentjes knoflook uit de oven. Duw het zacht geworden vruchtvlees uit de teentjes. Hak de basilicum fijn. Doe de mayonaise in een kommetje en meng er de knoflook en basilicum door. Kruid met peper en zout.
5. Verhit de rest van de boter in een aparte pan (of die waarin je de appeltjes gebakken hebt) en voeg de witte pensen toe. Bak 4-5 minuten aan elke kant.
6. Snij de broodjes open en laat even afkoelen. Bestrijk met wat knoflook-basilicummayonaise en leg er de gebakken witte pensen op. Schik er de plakjes gebakken appel op en leg er tenslotte de veldsla bij.
7. Schep de pastinaakfrietjes op borden en leg er een hotdog bij. Serveer met de rest van de veldsla en knoflook-basilicummayonaise.