Honing-mosterdkip met geroosterde groenten

35 MIN
2 personen
Honing-mosterdkip met geroosterde groenten

Een lekker stukje kip en een bord vol geroosterde groentjes, dat wordt een heerlijke gezonde en kleurrijke maaltijd!

Ingrediënten

  • 1 rode ui
  • 1 courgette
  • 400 g zoete aardappelen
  • 1 teentje knoflook
  • 1 stick honing
  • 2 kipfilet
  • 10 g bladpeterselie
  • 4 el olijfolie
  • 1 el mosterd
  • peper en zout

BEREIDING

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Bedek een bakplaat met bakpapier. Snij de rode ui in partjes. Halveer de courgette in de lengte en snij in plakjes van 1 centimeter dik. Was de zoete aardappel en snij ze in gelijke stukjes als de courgette. Schik de groenten op de bakplaat en besprenkel met de helft van de olijfolie, kruid met peper en zout en schep om. Zet 20-25 minuten in de voorverwarmde oven. Schep halverwege om.
  2. Pers de knoflook. Meng de honing met de mosterd, de knoflook en de 1/4de van de olijfolie in een kom. Kruid met peper en zout. Bestrijk de kipfilets rondom met deze saus.
  3. Verhit de rest van de olijfolie in een pan en voeg de kipfilets toe. Bak ze 2-3 minuten aan beide kanten. Bestrijk tijdens het bakken met de rest van de saus. Schep de kipfilets uit de pan en leg ze nog 10 minuten mee in de oven, bovenop de groenten. Snij ondertussen de peterselie fijn.
  4. Serveer de geroosterde groenten met de honing-mosterd kip. Werk af met fijngesneden peterselie.

Dit is een recept dat werd ontwikkeld voor onze 15gram Foodbox.
Ontdek hier de recepten die je deze week kan bestellen tot donderdagmiddag 12u.



VOEDINGSWAARDEN

Calorieën 662.6 kcal
Koolhydraten 49.47 g
waarvan suikers 19.4 g
Vet 32.08 g
waarvan verzadigd 4.84 g
Proteïnen 40.99 g
Vezels 7.52 g

Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Powered by PurplePumpkin